Индейка в ароматном сливочном соусе

Спагетти с индейкой в сливочно-грибном соусе – рецепт

Это очень яркое и сытное блюдо. Главный аккорд — сочетание в начинке кусочков индюшиного мяса в сочной подливе сливок, шампиньонов, обжаренных до золотистого с луком-пореем и петрушки. Тонкая нотка тёртого пармезана — последний «итальянский» штрих этого блюда.

• Спагетти 200 г
• Филе индейки 150–200 г
• Шампиньоны свежие 10 шт.
• Лук порей
• Петрушка 1 пучок
• Сливки 80 мл
• Чеснок 1 зубчик
• Перец (или смесь чёрного, розового, белого или чёрный молотый)
• Морская соль
• Масло оливковое рафинированное
• Масло сливочное
• Сыр Пармезан тёртый

Для приготовления нам понадобится большая глубокая сковорода, шумовка, вспомогательная тарелка и кастрюля для варки спагетти.

Налить оливковое масло на сковороду, 2-3 ст. л. Разогреть на среднем огне.

Очистить шампиньоны и нарезать их вертикально пластинками по 2 мм толщиной. Очищенный чеснок порезать на 4 кусочка.

Положить грибы и чеснок на разогретую сковороду с маслом и обжарить до золотистого состояния. Чеснок выложить раньше, как только он зарумянится (1-2 минуты ему хватит).

Выложить грибы шумовкой на тарелку, предварительно отжав масло на сковороду.

Нарезать порей полукольцами (пополам вдоль и тонко поперёк). Добавить на сковороду с оливковым маслом 2 ч. л. сливочного, выложить порей и протомить его до золотистого мягонького вида. Отжать и выложить на тарелку, к грибам.

Филе индейки, обмытое и подсушенное бумажным полотенцем порезать на тонкие длинные кусочки (лапшой) и обжарить на сковороде на том же масле до золотистого цвета, помешивая. После чего нужно посолить, поперчить помешать и накрыть крышкой. Тушить на маленьком огне под крышкой 10 мин.

Добавить в сковороду с мяском грибы с луком и 50 мл сливок, перемешать и протушить ещё 5 мин.

Тем временем, варим спагетти согласно инструкции в подсоленной и подмасленной воде.

Под конец тушения начинки, добавляем в сковороду горсть мелкорубленной петрушки, оставив пару веточек для украшения.

Перемешиваем. Выключаем, оставляем под крышкой до готовности спагетти.

Готовые спагетти выкладываем на сковороду с начинкой, добавляем оставшиеся сливки, прогреваем, аккуратно помешивая, потрушиваем пару минут.

Выкладываем горячие спагетти с начинкой на большие плоские тарелки, аккуратно распределяем начинку, украшаем листиками петрушки и посыпаем пармезаном.

Кушаем сейчас же!

Индейка с горчично-сливочным соусом

Турция может быть центральным элементом традиционных праздников, но это также вкусный вариант для обеда. В этом рецепте шпинат добавляет свежий элемент вкуса, а сливочный горчичный соус делает блюдо необычным.

Ингредиенты:

• Индейка – 500 г
• Соль и молотый черный перец
• Оливковое масло — 1/4 чашки
• Лук-шалот — 1 шт.
• Чеснок — 1 ч.л.
• Бульон — 3/4 чашки
• Сливки — 1/4 стакана
• Зернистая горчица
• Шпинат – 400 г
• Лимонный сок — 2 ч.л.
• Петрушка

Приготовление:

Приправить мясо солью и перцем.

Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить индейку. Перенесите приготовленную индейку на широкую поверхность и накройте фольгой.

Уменьшите огонь до минимума и добавьте оливковое масло. Добавьте лук-шалот, часто помешивая. Добавьте чеснок и пассируйте 30 секунд. Увеличьте тепло до максимума, добавьте бульон и варите, пока он не уменьшится наполовину, около 5 минут.

Добавьте сливки и горчицу, и готовьте 1-2 минуты. Добавить соль и перец по вкусу; отложить.

Нагрейте оставшиеся масло в другой большой сковороде на среднем огне. Добавьте оставшиеся чеснок. Пассируйте в течение 15 секунд. Добавьте шпинат и накройте сковороду. Готовьте, периодически помешивая, пока шпинат не увянет полностью, около 2 минут. Добавьте лимонный сок.

Подавайте сразу, помещая немного шпината в середину каждой тарелки.

Паста с индейкой

Паста с индейкой – это прекрасное горячее блюдо, которое удивительным образом способно совместить в себе несколько сугубо положительных свойств: во-первых, благодаря диетическому мясу индейки и правильным макаронам из твердых сортов пшеницы, содержащим медленные углеводы, оно оказывает заметное положительное воздействие на состояние нашего здоровья, в том числе усиливая защитные силы организма в борьбе со злокачественными клетками и болезнетворными микробами. Во-вторых, это кушанье легко и быстро готовится из тех продуктов, которые вы можете купить в любом минимально приличном супермаркете по пути с работы домой, размышляя, что бы такого вкусного и питательного приготовить своим домашним на ужин, а поскольку оно к тому же сочетает в себе одновременно и мясной компонент, и гарнир, то это, несомненно, облегчает ваш выбор и последующие хлопоты на кухне. Ну и в-третьих, блюда, состоящие из макарон, политых каким-нибудь вкусным соусом и посыпанных тертым сыром, всегда пользуются огромной популярностью у капризных детей и взрослых с самым взыскательным вкусом, поэтому паста с индейкой в сливочном соусе является абсолютно беспроигрышным вариантом для ежедневной семейной трапезы. И сегодня я покажу вам свой любимый и многократно проверенный рецепт, по которому вы сможете приготовить очень вкусное и идеально сбалансированное блюдо в итальянском стиле с нежным мясом индейки, грибами и соусом на основе сливок.

Основными компонентами этого простого блюда, которое тем не менее имеет итальянское происхождение, являются филе индейки, макаронные изделия и грибы шампиньоны, которые как нельзя лучше сочетаются друг с другом, а кроме того, все ингредиенты тушатся в нежном сливочном соусе с ароматами белого вина и подходящих приправ, чтобы объединившись, стать абсолютно гармоничным по вкусу и консистенции вторым блюдом. В принципе, такую пасту можно приготовить исключительно из индейки, не прибегая к помощи грибов, и в этом случае вы тоже получите вкусное, полезное и питательное кушанье, однако, грибы хорошо дополняют нейтральный вкус мяса индейки, и к тому же они содержат в себе много белка и сложных углеводов и потому считаются полезным низкокалорийным продуктом. Благодаря большому количеству белка паста с индейкой и грибами очень хорошо насыщает, но при этом не оставляет тяжести в желудке, а медленные углеводы является отличным источником энергии, которая постепенно поступает в организм и служит отличным топливом для разного рода деятельности – как умственного труда, так и интенсивной физической нагрузки. Так что почаще готовьте это блюдо, чтобы поддержать свое здоровье!

Как приготовить индейку с грибами в сливочном соусе

Размораживаем филе и грибы. Сегодня, это нежные и ароматные лесные подберезовики и подосиновики собственного сбора. Перед заморозкой грибы были промыты, порезаны на крупные куски и пробланшированы, практически, до готовности, так что тепловая обработка основы блюда много времени не займет. Ни мясо, ни грибы мы не солим, чтобы они в процессе обжаривания не потеряли сок.

Лук, морковь и корневой сельдерей будем в финале измельчать, поэтому форма нарезки значения не имеет, но для скорости приготовления лучше нашинковать их мелким кубиком или соломкой.

Ставим на сильный огонь сковородку и широкий сотейник, вливаем по столовой ложке растительного масла. В разогретое масло на сковородку выкладываем куски индейки, в сотейник высыпаем лук.

Когда мясо зарумянится, а лук станет прозрачным, на сковородку выкладываем грибы, а в сотейник – сельдерей, морковь и сухую смесь белых кореньев (петрушка, пастернак, сельдерей, порей). Несколько минут обжариваем и то, и другое на сильном огне, потом температуру убавляем, накрываем крышками и тушим минут 10-15, практически, в собственном соку. Если содержимое сковородки или сотейника начнет приставать ко дну, можно добавить немножко кипятка.

Тем временем, измельчим сырки (самый обычный отечественный плавленый голландский сыр), чтобы они легче распустились в соусе.

Грибы часто соединяют со сметаной, но в данном случае нам не нужна кислота, в качестве жидкости возьмем сливки или молоко, можно даже разведенное кипятком сухое.

Высыпаем в сотейник нарезанный сыр, при постоянном помешивании вливаем молоко и, продолжая помешивать, прогреваем при небольшом кипении, чтобы сыр начал плавиться, после чего измельчаем блендером. Если хотим соус пожиже, можно в процессе измельчения добавить еще молока или сливок.

Доводим сливочный соус до вкуса специями. Сюда хорошо подойдут прованские травы и базилик. Сырки довольно соленые, индейку и грибы не солили вовсе, поэтому солим чуть-чуть.

В готовый сливочный соус с сыром выкладываем мясо с грибами, перемешиваем, посыпаем свежемолотой смесью перцев, выключаем огонь, пробуем на соль, если нужно – досаливаем, после чего выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на несколько минут, чтобы блюдо «созрело».

К нежному утонченному вкусу индейки с грибами в сливочном соусе гарнир нужно подбирать нейтральный по вкусу, чтобы не конкурировал с соусом: пасту, картофельное пюре, гречку, рис.

При подаче на стол, зрительно, можно «сыграть на контрасте» и подчеркнуть нежность соуса яркостью цвета гарнира. Сегодня я так и сделала. На фото видно, что гарниром у меня будет рассыпчатый красный рис и зелень петрушки.

Рецепт индейка в сливочном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «индейка в сливочном соусе».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	181.3 кКал	1684 кКал	10.8%	6%	929 г
Белки	9.6 г	76 г	12.6%	6.9%	792 г
Жиры	14.3 г	56 г	25.5%	14.1%	392 г
Углеводы	2.9 г	219 г	1.3%	0.7%	7552 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	1.1%	5000 г
Вода	70 г	2273 г	3.1%	1.7%	3247 г
Зола	2.092 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	23.8 мкг	900 мкг	2.6%	1.4%	3782 г
Ретинол	0.018 мг	~
альфа Каротин	1.048 мкг	~
бета Каротин	0.04 мг	5 мг	0.8%	0.4%	12500 г
бета Криптоксантин	2.228 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	32.893 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.051 мг	1.5 мг	3.4%	1.9%	2941 г
Витамин В2, рибофлавин	0.123 мг	1.8 мг	6.8%	3.8%	1463 г
Витамин В4, холин	0.5 мг	500 мг	0.1%	0.1%	100000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.558 мг	5 мг	11.2%	6.2%	896 г
Витамин В6, пиридоксин	0.201 мг	2 мг	10.1%	5.6%	995 г
Витамин В9, фолаты	11.892 мкг	400 мкг	3%	1.7%	3364 г
Витамин В12, кобаламин	0.288 мкг	3 мкг	9.6%	5.3%	1042 г
Витамин C, аскорбиновая	6.99 мг	90 мг	7.8%	4.3%	1288 г
Витамин D, кальциферол	0.024 мкг	10 мкг	0.2%	0.1%	41667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.586 мг	15 мг	3.9%	2.2%	2560 г
Витамин Н, биотин	1.113 мкг	50 мкг	2.2%	1.2%	4492 г
Витамин К, филлохинон	0.6 мкг	120 мкг	0.5%	0.3%	20000 г
Витамин РР, НЭ	1.6707 мг	20 мг	8.4%	4.6%	1197 г
Ниацин	0.076 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	195.53 мг	2500 мг	7.8%	4.3%	1279 г
Кальций, Ca	136.73 мг	1000 мг	13.7%	7.6%	731 г
Магний, Mg	16.29 мг	400 мг	4.1%	2.3%	2455 г
Натрий, Na	434.59 мг	1300 мг	33.4%	18.4%	299 г
Сера, S	16.53 мг	1000 мг	1.7%	0.9%	6050 г
Фосфор, P	110 мг	800 мг	13.8%	7.6%	727 г
Хлор, Cl	627.22 мг	2300 мг	27.3%	15.1%	367 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	40.3 мкг	~
Бор, B	20.2 мкг	~
Железо, Fe	1.447 мг	18 мг	8%	4.4%	1244 г
Йод, I	3.02 мкг	150 мкг	2%	1.1%	4967 г
Кобальт, Co	0.746 мкг	10 мкг	7.5%	4.1%	1340 г
Марганец, Mn	0.0695 мг	2 мг	3.5%	1.9%	2878 г
Медь, Cu	88.09 мкг	1000 мкг	8.8%	4.9%	1135 г
Молибден, Mo	2.621 мкг	70 мкг	3.7%	2%	2671 г
Никель, Ni	0.302 мкг	~
Рубидий, Rb	48 мкг	~
Селен, Se	17.131 мкг	55 мкг	31.1%	17.2%	321 г
Фтор, F	8.27 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	48368 г
Хром, Cr	0.2 мкг	50 мкг	0.4%	0.2%	25000 г
Цинк, Zn	2.078 мг	12 мг	17.3%	9.5%	577 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.01 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.4 г	max 100 г
Галактоза	0.015 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.14 г	~
Лактоза	1.21 г	~
Сахароза	0.655 г	~
Фруктоза	0.121 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.432 г	~
Аргинин*	0.608 г	~
Валин	0.414 г	~
Гистидин*	0.349 г	~
Изолейцин	0.377 г	~
Лейцин	0.782 г	~
Лизин	0.808 г	~
Метионин	0.264 г	~
Метионин + Цистеин	0.032 г	~
Треонин	0.455 г	~
Триптофан	0.084 г	~
Фенилаланин	0.403 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.098 г	~
Заменимые аминокислоты	0.615 г	~
Аланин	0.596 г	~
Аспарагиновая кислота	0.943 г	~
Глицин	0.522 г	~
Глутаминовая кислота	1.642 г	~
Пролин	0.514 г	~
Серин	0.455 г	~
Тирозин	0.354 г	~
Цистеин	0.073 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	69.98 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	2.016 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.3 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.103 г	~
6:0 Капроновая	0.06 г	~
8:0 Каприловая	0.03 г	~
10:0 Каприновая	0.06 г	~
12:0 Лауриновая	0.15 г	~
14:0 Миристиновая	0.639 г	~
15:0 Пентадекановая	0.036 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.732 г	~
17:0 Маргариновая	0.018 г	~
18:0 Стеариновая	1.417 г	~
20:0 Арахиновая	0.033 г	~
22:0 Бегеновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.376 г	min 16.8 г	26%	14.3%
14:1 Миристолеиновая	0.042 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.242 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	4.006 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.006 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.652 г	от 11.2 до 20.6 г	32.6%	18%
18:2 Линолевая	3.361 г	~
18:3 Линоленовая	0.24 г	~
20:4 Арахидоновая	0.051 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	12.2%
Омега-6 жирные кислоты	2.8 г	от 4.7 до 16.8 г	59.6%	32.9%

Энергетическая ценность индейка в сливочном соусе составляет 181,3 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сочные фрикадельки в сливочном соусе на сковороде

Особый секрет сочности этих фрикаделек – картофельное пюре в их составе. Оно помогает сохранить форму и придает мясным шарикам особую нежность. Подавать фрикадельки лучше с гарниром из круп или пюре из корнеплодов.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты

–+4 порц.

• Фарш 400 гр. смеси свинины и говядины
• Картофель 100 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зуб.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сухари панировочные 50 гр.
• Молоко коровье 20 мл.
• Соль 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Мускатный орех ¼ ч.л.
• Для соуса:  
• Сливки 250 гр.
• Вода 250 гр.
• Мука пшеничная 1.5 ст.л.
• Соль ½ ч.л.
• Мускатный орех ¼ ч.л.

Шаги

80 мин.Печать

Лук и чеснок натереть на терке или измельчить при помощи блендера или мясорубки.

Отварной картофель размять в пюре.

В подходящей емкости смешать фарш, пюре из картофеля, лук и чеснок, вбить яйцо, добавить молоко и панировочные сухари. Посыпать солью, перцем и мускатным орехом. Фарш тщательно вымесить и, закрыв пленкой, оставить на холоде на час.

Пока фарш доходит, нужно приготовить соус на основе сливок. В сотейнике смешиваем 50 гр чистой воды с мукой, взбивая венчиком. Доливаем оставшуюся от нужного объема воду, сливки, приправляем солью и мускатным орехом и доводим на небольшом огне до кипения

Важно постоянно помешивать соус, чтобы не образовывались комочки, и он не расслаивался. Когда он слегка загустеет, выключить огонь.

Из фарша слепить круглые небольшие по размеру фрикадельки и обжарить их со всех сторон в масле, чтобы на них появилась легкая корочка

Выложить фрикадельки в глубокую сковороду, залить соусом и оставить на небольшом огне на 15-20 минут. Готовые мясные фрикадельки подавать с гарниром, щедро поливая соусом. Приятного аппетита!

Индейка в соусе общие принципы приготовления

Из мяса индейки можно приготовить чудесное рагу, сочные котлеты, стейки, пельмени, пироги, паштеты, колбасу, консервы. Мясо этой птицы можно запекать и жарить, варить и тушить, фаршировать и мариновать, коптить и готовить на пару. Оно прекрасно сочетается с различными овощными, крупяными гарнирами, грибами и печенью. Индейка хороша для повседневного и праздничного стола.

Для приготовления индейки в соусе нужно взять часть филе из грудки или ножек, обмыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Подготовленное мясо следует либо замариновать на несколько часов, либо сразу же обжарить на раскаленной сковороде. Третий вариант – сначала приготовить соус, затем залить им индейку и тушить все на медленном огне.

Для соуса чаще всего используется сметана, жирные сливки, мед, горчица, соевый соус. Однако нередко основой подливы становятся овощи и грибы. Их нужно вымыть, очистить от подпорченных частей и кожицы, а затем измельчить ножом или при помощи терки. Резать лук можно колечками или мелкими кубиками. Морковь интереснее, если нарезать ее тонкими брусочками или кружочками. Болгарский перец можно измельчить на квадратики или порезать длинными ломтиками.

Для обжарки овощей и мясо можно брать практически любое масло (сливочное, оливковое, подсолнечное, кукурузное) и даже натуральный жир. Диетической индейке такая жирная компания придется по душе.

Индейка макаронами, беконом, горохом и сливками

Если нет энергии, куда деть оставшееся мясо, можно попробовать этот очень изысканный рецепт.

Ингредиенты:

• Бекон — 3 ломтика
• Оливковое масло
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Индейка, мелко нарезанная
• Горошек — 200 г
• Сливки — 2-3 ст.л.
• Соль и перец

Приготовление:

В сковороде жарьте бекон до хрустящей корочки. Поверните огонь, затем добавьте лук и чеснок и аккуратно приготовите до мягкого состояния.

Добавьте горошек и воду. Добавьте индейку и нагрейте ее.

Добавьте сливки, соль и черный перец. Готовить, пока крем не уменьшится немного.

Подавать с большим количеством свежего тертого пармезана.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Замочите сушеные грибы в кипятке на двадцать минут.
2. Отварите пасту до состояния аль денте. После слейте воду. Смешайте пасту с оливковым маслом (небольшим количеством). Это делается для того, чтобы паста не слиплась.
3. Нарежьте индейку на кусочки. Обжарьте мясо со всех сторон.
4. Когда индейка немного подрумянится, добавьте в сковороду белые грибы (с жидкостью) и шампиньоны (нарезанные).
5. Уменьшите огонь до среднего, влейте вино. Тушите пятнадцать минут.
6. Когда половина жидкости выпарится, добавьте чеснок (мелко нарезанный).
7. Потом отправьте в сковороду тимьян.
8. Когда полностью выпарится жидкость, влейте сливки. Перемешайте. Тушите на среднем огне пять минут.
9. Когда загустеет соус, добавьте пасту. Перемешайте. Снимите с огня. Подается паста с индейкой и грибами сразу же после приготовления. Приятного аппетита!

Классический рецепт

Почему именно индейка? Мясо индейки включает в себя много полезных элементов, а именно: калий, фосфор, магний и железо. Также витамины группы В, в том числе повышенное содержание витамина В12. Это мясо полезно как детям, так и взрослым, которые хотят придерживаться ЗОЖу.

Если смотреть на содержание жира, то в мясе индейки его меньше, чем в курином мясе. Т.е. калорийность будет меньше.

Помимо филе индейки очень полезен и бульон. При его употреблении уменьшается боль в суставах, укрепляются ногти и волосы, уменьшаются воспаления.

Индюшачий жир – еще один полезный продукт. Основная его польза – содержание витаминов группы Е и Д, селена и холина.

В этом рецепте обязательное условие – использование такой специи, как карри. Карри — это смесь индийских растений, обычно корень куркумы и кориандр. Готовится смесь всегда из свежих ингредиентов сразу перед применением. Часто добавляют острый перец, отчего зависит острота смеси и ее цвет (чем краснее смесь, тем она острее). Но основным ингредиентом всегда будет молодая куркума (а именно корень этого индийского растения). Именно она придает смеси такой необычный ярко-желтый цвет.

Многообразие в составе карри дает неповторимый вкус, а благодаря лечебным свойствам каждого ингредиента, смесь благоприятно влияет на здоровье человека: улучшает работу печени, обладает антимикробными действиями, снижает артериальное давление и повышает иммунитет.

Ингредиенты

Для того, чтобы приготовить это вкуснейшее и полезнейшее блюдо, нам пригодится:

Наименование продукта	Количество/вес	Цена продукта (указана средняя стоимость за требуемое количество для данного салата)
Филе индейки	250 грамм	~160 рублей
Шампиньоны	125 грамм	~150 рублей
Сливки (15%)	100 миллилитров	~40 рублей
Подсолнечное масло	70 миллилитров	~10 рублей
Репчатый лук	1 штука	~5 рублей
Молотый карри	Половина чайной ложки	~5 рублей
Сушеный укроп	1 чайная ложка	~1 рублей
Соль, черный перец, специи	По вкусу	~5 рублей
ИТОГО: ~376 рублей

Порядок подготовки ингредиентов и последовательность приготовления блюда

Филе индейки необходимо промыть и убрать лишнюю влагу, например, бумажным полотенцем. Нарезаем длинной соломкой.

Второстепенные ингредиенты нарезаем так: грибы тоненькими пластинками, а лук полукольцами средней толщины.

Обжариваем на сковороде с растительным маслом индейку на протяжении 5-7 минут, а также добавляем соль, перец и специи, что является необязательным шагом для выполнения. Убираем подрумянившуюся индейку со сковороды на тарелку и продолжаем жарить остальные продукты, которые входят в состав этого блюда.

На ту же сковороду наливаем новую порцию растительного масла и выкладываем на нее грибы и лук. Жарим на протяжении 5 минут, регулярно помешивая. Жарить можно и на оливковом масле и даже на сливочном. Это зависит от вкусов и предпочтений. Также нужно поперчить и посолить, добавить в массу различные специи, что, опять же, не является очень важным шагом в приготовлении.

К луку и грибам вновь добавляем мясо индейки и совсем немного индийской смеси карри. Все тщательно перемешиваем, следя за тем, чтобы индийская карри равномерно покрыла собой все ингредиенты.

Затем вливаем сливки 15% и насыпаем немного укропа. Жарим на среднем огне на протяжении 5 минут.

Подавать блюдо можно как самостоятельное или добавить к нему любой гарнир. К индейке можно приготовить такие гарниры, как: гречка (крупа, богатая витаминами, легко готовится), рис (сортов очень много, нужно выбирать тот, который вам больше всего нравится), макароны (тоже очень много видов и форм), пюре (этот гарнир очень любят дети, его можно готовить на детские праздники), брокколи (для людей, которые сидят, например, на строгой диете).

Как варить спагетти

Как варить спагетти чтобы не слипались, оставались целыми, упругими и вкусными? О том как готовить спагетти правильно знает каждый итальянец. Теперь и мы будем точно знать, что для того чтобы спагетти не слипались нужно следующее:

1. они должны быть высокого качества, из пшеницы только твердых сортов (указано на упаковке, плюс цена средняя и выше средней)
2. на 100 г пасты необходим как минимум 1 л воды и 10 г соли
3. вода в кастрюле, куда вы собираетесь класть спагетти, должна интенсивно кипеть
4. накрывать кастрюлю крышкой не надо
5. спагетти нужно сразу аккуратно погрузить в воду и помешать, чтобы не дать им склеиться
6. в процессе варки спагетти нужно пробовать (как минимум за 2 минуты до конца времени варки, указанного на упаковке)
7. промывать спагетти не надо – это не даст им как следует пропитаться соусом
8. сразу откиньте спагетти на дуршлаг, затем обратно в кастрюлю и добавьте соус или оливковое масло.

Как вкусно приготовить спагетти с мясом

Любая паста отлично сочетается с любым мясом, но при условии, что и само мясо хорошо приготовлено. Железный вариант для такой пасты, как спагетти – приготовить отдельно их , мясо, соус, а затем смешать все это вместе и прогреть на сковороде минут 3-5. По своей форме спагетти просто не могут удерживать много жидкой добавки и крупные кусочки мяса. Именно поэтому нарезать мясо нужно небольшими кусочками.

Как приготовить соус для спагетти

Вкусный соус для спагетти должен иметь густую основу, чтобы покрыть эту пасту, которая плохо удерживает жидкие соусы. Если вы готовите томатный соус, возьмите свежие томаты, удалите кожицу, измельчите и готовьте на сковороде с луком и чесноком. Чтобы томатный соус не получился слишком кислым, не бойтесь добавлять немного сахара, а для густоты можно добавить муку или разведенный в холодной воде крахмал.

Сливочный соус с сыром готовится на основе нежирных сливок (10%) с добавлением чеснока и пряных трав. Для начала нужно растопить сливочное масло, добавить в него чеснок, муку, а затем порциями добавлять сливки. Последним добавляем тертый сыр.

Томаты черри поджарить в масле вместе с нарезанным красным салатным перцем.

• Довести воду в кастрюле с 2 л воды до кипения, добавить соль и варить спагетти.
• Филе индейки нарезать небольшими кубиками и обжарить в масле. Добавить нарезанный мелко шалот, через 2 минуты пропущенный через пресс чеснок.
• К птице добавить сливки, дать закипеть, добавить пряные травы, посолить. Дать соусу с мясом покипеть на слабом огне 2 минуты, затем добавить сыр чеддер и дать ему расплавиться, чтобы соус получился однородным.

К мясу с соусом добавить готовые спагетти, а также черри и салатный перец. Каждую порцию спагетти приправить тертым пармезаном.

Тем же способом можно приготовить спагетти с курицей в сливочном соусе. Разница во вкусе между индейкой и курицей есть, но для этого блюда она несущественна. Паста с томатами, спагетти с куриным филе или спагетти с индейкой готовятся по одному принципу. Один раз удачно приготовив пасту, вы и в следующий раз все сделаете правильно.

 
  Метки: индейка, макароны, паста, сливочный соус, спагетти, сырный соус

Об авторе: porezeptu

Гуляш из индейки сметанно-овощном соусе

Индюшатина — диетическое низкокалорийное мясо, которое практически никогда не вызывает аллергию и рекомендовано для детского питания. При этом вкус у индейки более насыщенный, чем у курицы. Попробуйте нежную тушеную индюшку в сметанно-овощном соусе.

Ингредиенты

• Индейка — 0,5 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец болгарский — 1 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Сметана — 75 г
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Аджика — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль
• Вода

Время приготовления:55 минут

Количество порций: 3

Рецепт

Индейку нарежьте достаточно крупными кусками.

Обжарьте на сковороде с двух сторон.

Пока индейка обжаривается, нарежьте лук с чесноком и немного спассеруйте на другой сковороде.

К обжаренному мясу добавьте аджику, паприку, посолите, залейте водой и потушите под крышкой 15 минут.

К пассерованным луку и чесноку добавьте перец и обжарьте.

Залейте овощи половиной стакана воды, доведите до кипения и добавьте томатную пасту и еще раз доведите до кипения.

Переложите овощи в сковороду с индейкой. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут.

Добавьте в сковороду сметану, перемешайте и потушите еще 2-3 минуты.

Гуляш готов. Прекрасно сочетается с картофельным пюре! Приятного аппетита!

Индейка в сливочном соусе в духовке. Пошаговый рецепт:

Ингредиенты для приготовления этого блюда найдутся наверное в каждом холодильнике.

Нам понадобится:

• Филе индейки — 500 гр;
• Сливки 10% — 200 мл;
• Масло сливочное — 30 гр;
• Горчица столовая или дижонская — 1 столовая ложка;
• Лук-репка — 1 шт;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Сушеный базилик — щепотка (по вкусу, можно заменить на любую другую смесь пряных трав);
• Мускатный орех — щепотка (по вкусу, можно не добавлять);
• Половина красного жгучего свежего перчика (по вкусу, для любителей остринки в блюде);
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

ШАГ 1.

Для начала сделаем заготовку необходимых ингредиентов. Мясо индейки необходимо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Далее нарезаем филе индейки небольшими кубиками.

ШАГ 2.

Луковицу очищаем от шелухи и рубим в мелкий кубик.

ШАГ 3.

Мелко рубим два зубчика чеснока и половинку красного жгучего перчика. При выборе перчика отдаем предпочтение крупным стручкам, такие меньше «кусаются» и больше дают аромата, а главное нужно следить чтобы в блюдо не попали семечки, иначе оно будет слишком острым.

ШАГ 4.

Ещё одну пряность я использую в тех рецептах где присутствуют сливки. Это мускатный орех. Его аромат прекрасно сочетается с мясом индейки, ароматом сливок и сливочного масла и придает блюду необыкновенный богатый вкус. Нужно натереть четверть орешка на мелкой терке, этого количества пряности для придания аромата блюду будет достаточно.

ШАГ 5.

Разогреваем сковороду со сливочным маслом и слегка обжариваем кусочки мяса. Для обжарки я использую именно сливочное масло, так индейка получается гораздо вкуснее.

ШАГ 6.

Перекладываем обжаренное мясо в форму для запекания.

ШАГ 7.

Приступаем к приготовлению соуса. Соус готовится 7-10 минут. Основное время уходит на обжаривание лука. На сливочном масле пассеруем лук до состояния мягкости.

ШАГ 8.

В лук добавляем специи: соль по вкусу (щепотку), немного черного молотого перца, сушеный базилик и несколько мелко рубленных колечек красного жгучего перчика.

ШАГ 9.

Все ингредиенты перемешиваем, уменьшаем огонь и вливаем в сковороду 200 мл. сливок.

ШАГ 10.

В соус вводим столовую ложку горчицы, оставшийся кусочек сливочного масла, рубленный чеснок и щепотку мускатного ореха, хорошо перемешиваем.

С коньяком и вешенками

Приготовление тушёного мяса со сливками, коньяком и вешенками займёт 2 ч. 20 мин.

Состав ингредиентов

Для приготовления 2 порций блюда необходимо взять:

• 300 г грудки индейки;
• 300 г вешенок;
• 200 мл сливок жирностью от 33%;
• 50 мл коньяка;
• 1 чесночный зубчик;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 луковица крупного размера;
• 0,5 ч. л. вустерширского соуса;
• 1 ч. л. обычной соли;
• 1 ч. л. молотого перца чёрного;
• оливковое масло для обжаривания.

Пошаговый процесс приготовления

Подробная инструкция, как приготовить тушёную индейку:

1. Ополоснуть грудку индейки, высушить её, переложив на бумажные салфетки, порезать стейками толщиной 1 см, хорошо натереть солью с перцем, сложить в миску и оставить на 15 мин.
2. Сковороду обмазать оливковым маслом, нагреть на большом огне.
3. В разогретую с маслом сковороду выложить стейки птицы и готовить их по 3 мин. с каждой стороны на среднем огне. Стейки переложить в миску. Крупную луковицу освободить от шелухи, промыть её под проточной водой, выложить на кухонную доску и порубить тонкими полукольцами.
4. В оставшееся масло после индейки высыпать нашинкованный лук и готовить его до мягкого состояния на протяжении 5 мин., перемешивая кухонной лопаткой. Обжаренный лук посыпать солью и перцем, равномерно перемешать. Вешенки засыпать в дуршлаг, промыть под водой из-под крана, обсушить с помощью бумажных салфеток, положить на разделочную доску и нарезать небольшими ломтиками.
5. Кусочки вешенок добавить в сковороду к луку, дополнить их долькой чеснока, очищенной от шелухи и пропущенной через пресс, хорошо перемешать и жарить в течение 5 мин., непрерывно помешивая силиконовой либо деревянной лопаткой. Горчицу положить в содержимое сковороды вместе с вустерширским соусом и хорошо размешать.
6. К грибам с луком влить коньяк, затем сливки и стейки индейки. Ингредиенты хорошо перемешать и тушить на протяжении 5-8 мин. на небольшом огне. Тушёное блюдо разложить по порционным тарелкам и подать к столу, посыпав небольшим количеством зелени.

Готовим со спагетти

Для приготовления пасты с индейкой в нежном соусе нужно использовать следующие компоненты:

• паста – 0,25 кг;
• индейка – 0,3 кг;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• сливки – 0,4 л;
• растительное масло;
• перец и соль.

1. Купленную пасту сварить согласно инструкции на упаковке.
2. Мясо нарезать маленькими кусками.
3. Очищенный лук тонко порезать полукольцами.
4. Чеснок измельчить ножом.
5. На разогретой с маслом сковороде поджарить мясные ингредиенты до золотистого оттенка со всех сторон.
6. Добавить лук и чеснок.
7. Влить сливки с солью и перцем.
8. Во время закипания соуса в посуду следует поместить приготовленную пасту, равномерно перемешав.

Блюдо подается к столу сразу после приготовления. Сверху можно добавить рубленую мелко зелень.